Schokoladenherz

Zutaten

Für den Teig

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 20 g Butter

Für die Füllung

• 250 g Zartbitterschokolade
• 330 g Sahne

Für die Deko

• 50 g Zartbitterschokolade
• 10 g Palmin
• 25 g Backkakao

Rezept ergibt 1 Herz (18 cm Durchmesser)

Backzeit: 30 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden

Zubereitung

1. Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Aus dem Eiweiß einen festen Eischnee schlagen.
2. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver zu dem Eigelbschaum mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen und dazugeben. Den Eischnee unterheben.
3. Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Herz-Springform (18 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in 3 dünne Böden schneiden.
4. Für die Füllung die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem Topf erwärmen. Die Schokoladen-Sahne immer wieder umrühren bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Mindestens 2 Stunden kühlen.
5. Die Schokoladensahne mit dem Rührgerät zu einer festen Mousse aufschlagen und knapp die Hälfte der Mousse auf den unteren Herzboden streichen. Den zweiten Boden darauflegen, vorsichtig andrücken und bis auf 3 EL die restliche Mousse darauf verteilen. Nun den letzten Boden darauflegen, andrücken  und mit der übrig gebliebenen Mousse die Oberfläche nun glätten. Das fertige Herz für 1 Stunde kühlen.
6. Für die Deko die Schokolade mit dem Palmin in einem Topf langsam schmelzen.
7. Den Kakao in ein Sieb geben und damit die Torte vollständig bedecken. Mit der Schokoglasur nach Lust und Laune verzieren.

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