Zutaten
Für den Teig
- 375 g Milch
- 40 g Frischhefe
- 110 g Zucker
- 120 g Butter
- 800 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 250 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g Milch
- 1 Prise Salz
Für die Deko
- 80 g Puderzucker
Rezept ergibt 1 großen Hefezopf
Backzeit: ca. 40 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1,25 Stunden
Zubereitung
- Für den Teig die Milch mit der Hefe und dem Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen. Die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit der warmen Milch solange verkneten, bis ein homogener und nicht klebriger Hefeteig entsteht. Den fertigen Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
- Für die Füllung in der Zwischenzeit alle Zutaten mischen.
- Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Teile teilen und jeweils zu Rechtecken (50 cm x 20 cm) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Jedes Rechteck mit der Nussmasse bestreichen und dabei ca. 1 cm rundum aussparen. Jeweils den Teig von der langen Seite her aufrollen und abschließend aus den drei Rollen einen schönen Zopf flechten.
- Den fertigen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Abschießend den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldgelb ausbacken.
- Für die Deko den Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und den noch warmen Zopf damit bestreichen.
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