Johannisbeerkuchen mit Mandelkrokant

Zutaten

Für den Teig

• 800 g Johannisbeeren
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g weiche Butter
• 450 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 50 ml Milch

Für die Deko

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 EL Honig
• 40 g Mandelblättchen
• 50 g Schlagsahne

Rezept ergibt 1 Backblech

Backzeit: 40 Minuten

Zubereitung

1. Für den Teig die Johannisbeeren waschen und putzen.
2. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben. Die Milch unterrühren.
3. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und bei 200 Grad Umluft 30 Minuten goldgelb ausbacken.
4. Für die Deko die Butter, Zucker, Honig, Mandelblättchen und Schlagsahne in einem Topf erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. Auf den noch heißen Kuchen streichen und erneut 10 Minuten backen.

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