Zutaten
Für den Teig
- 2 Eiweiß
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Vanillearoma
- 60 g Mehl
- 1,5 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Für die Deko
- 3 EL Puderzucker
- Etwas Glitzer oder Zuckerperlen
- grüne Lebensmittelfarbe
Außerdem
- 25-30 Papierzettel mit Sprüchen
Rezept ergibt 25-30 Stück
Backzeit: 5-7 Minuten
Zubereitung
- Für den Teig das Eiweiß etwas mit dem Schneebesen aufschlagen; er soll nicht steif werden. Den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten dazugeben, bis ein recht flüssiger Teig entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Hilfe eines Esslöffels Kreise (6-7 cm Durchmesser) auf das Backpapier streichen. Die Teigschicht sollte nicht zu dick sein, sonst werden die Kekse nicht kross.
- Das Backblech bei 180 Grad Umluft für 5-7 Minuten in den Backofen geben. Sobald die Ränder der Kreise Farbe bekommen, das Blech aus dem Ofen nehmen und sofort in die Mitte jedes Kreises ein Papier-Spruch legen, einmal in der Mitte halbieren und den Keks an den Enden so biegen, dass die klassische Glückskeks-Form entsteht. Der Vorgang muss schnell durchgeführt werden, sonst brechen die Kekse. Notfalls noch einmal kurz im Backofen erwärmen und den Vorgang fortführen.
- Für die Deko das Puderzucker mit etwas Wasser und grüner Lebensmittelfarbe glatt rühren. Die Glückskekse mit dem Zuckerguss und dem Glitzer/Zuckerperlen verzieren.
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