Zutaten
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 ml Buttermilch
- 150 g gewaschene Blaubeeren
Für die Deko
- 90 g Puderzucker
- 50 g gewaschene Blaubeeren
Rezept ergibt einen Kuchen (ca. 24 cm Durchmesser)
Backzeit: 80 Minuten
Zubereitung
- Für den Teig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und kurz rühren.
- Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale, das Mehl und das Backpulver zum Teig geben und mischen. Zum Schluss die Buttermilch zum Teig rühren und 1/3 des fertigen Teiges in eine gut gefettete Guglhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen.
- Die Hälfte der Baubeeren auf dem Teig verteilen, mit etwas Teig bedenken und den Vorgang wiederholen. Den Guglhupf bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen auf unterer Schien ca. 80 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen und anschließend stürzen.
- Für die Deko den Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glattrühren, den Guglhupf damit beträufeln und mit den Blaubeeren dekorieren.
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