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Beeren-Cheesecake

31.05.2019 | Leben Leckerchen

Zutaten

Für den Bröselboden

Für das Beeren-Topping

Für die Füllung

Rezept ergibt 1 Kuchen
(ca. 35 cm x 25 cm)

Ruhe-/Kühlzeit: 3 Stunden

Zubereitung

  1. Für den Bröselboden die Butterkekse und die Waffelröllchen zerkleinern, die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker und dem Salz zu einem homogenen Bröselboden verkneten.
  2. Einen Backrahmen (35 cm x 25 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen oder eine ähnlich große Form mit Backpapier auslegen und den Bröselboden einfüllen. Gut festdrücken, sodass ein gleichmäßig dicker Boden entsteht. Kühlen.
  3. Für das Beeren-Topping die Beeren mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf aufkochen und ca. 1 Minuten köcheln lassen. Den Zitronensaft dazugeben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Abkühlen lassen.
  4. Für die Füllung die 120 g Sahne in einem Topf aufkochen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Kurz bei Seite stellen.
  5. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillepulver glattrühren. Wenn die aufgekochte Sahne nur noch lauwarm ist, diese in den Frischkäse rühren.
  6. Die weiteren 300 g Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
  7. Die fertige Füllung auf dem kühlen Bröselboden glattstreichen und das vollständig abgekühlte Beeren-Topping darauf geben. Mit einem Löffel ein Muster in den Kuchen ziehen, sodass das Beeren-Topping sich mit dem Frischkäse etwas vermischt.
  8. Abschließend mindestens 1,5 Stunden kühlen.

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